রমজান মাসে ইফতারের শুরুতে খেজুরই মুখে দিই আমরা, কারণ এটি সুস্বাদু, শক্তি প্রদানকারী এবং শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় পুষ্টি সরবরাহ করে। তবে বাজারে অনেক ভেজাল বা মেয়াদ উত্তীর্ণ খেজুর বিক্রি হয়। তাই ভালো মানের খেজুর চেনার জন্য কিছু বিষয় জানা জরুরি। জেনে নিন, ভালো খেজুর চেনার ১০টি উপায়।
ত্বকের গুণমান পরীক্ষা
বিজ্ঞাপন
ভালো মানের খেজুরের ত্বক সাধারণত কিছুটা কোঁচকানো এবং শুকনো হয়, যদিও এটি চকচকে হতে পারে। তবে অতিরিক্ত চকচকে খেজুরে সাধারণত রাসায়নিক ব্যবহার করা হয়ে থাকে, যা স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে।
খেজুর বোঁটাযুক্ত কি না লক্ষ্য করুন
খেজুরে বোঁটা থাকলে, এটি প্রাকৃতিকভাবে সঠিক অবস্থায় থাকে। বোঁটা না থাকলে খেজুরে পিঁপড়ার আক্রমণ হতে পারে, যা তার মানের সঙ্গে সম্পর্কিত।
স্বাদ পরীক্ষা করুন
উন্নত মানের খেজুরের স্বাদ সাধারণত সহনীয় মিষ্টি হয়। যদি খেজুর খুব বেশি মিষ্টি লাগে, তবে সেটি কৃত্রিম চিনি বা ক্যারামেল মেশানো হতে পারে।
পিঁপড়া ও মাছির উপস্থিতি লক্ষ্য করুন
প্রাকৃতিকভাবে ভালো খেজুরে পিঁপড়া বা মাছি আকৃষ্ট হয় না। যদি খেজুরের চারপাশে পিঁপড়া বা মাছি দেখতে পান, তবে এটি ভেজাল বা অতিরিক্ত চিনিযুক্ত হতে পারে।
জমাট চিনি বা আঠালো ভাব আছে কি না
ভালো খেজুরের স্বাভাবিক মিষ্টতা থাকে, কিন্তু এটি কখনোই অতিরিক্ত আঠালো বা চিনির দানা জমাট বাঁধা অবস্থায় থাকে না। যদি এমনটি দেখা যায়, তবে এটি নিম্নমানের হতে পারে।
পোকায় খাওয়া বা গন্ধযুক্ত কি না
টক বা গাঁজানো গন্ধযুক্ত খেজুর না কিনুন, কারণ এটি নষ্ট হয়ে গেছে এবং এর স্বাদও খারাপ হতে পারে।
ভেতরের অংশ পরীক্ষা করুন
খেজুর চিরে দেখুন। ভালো খেজুরের ভেতরের অংশ হালকা সাদা বা বাদামি রঙের হয়। যদি কালচে বা অন্য রঙ থাকে, তবে এটি নষ্ট হতে পারে।
গলানো বা জোড়া লাগা কি না
দীর্ঘসময় সংরক্ষণ করা খেজুর একে অপরের সঙ্গে গলাতে পারে, যা তার মান নষ্ট করতে পারে। তাই গলানো খেজুর থেকে বিরত থাকুন।
স্বাদের সমতা পরীক্ষা করুন
একটি খেজুরের মিষ্টতা সব দিকেই সমান হওয়া উচিত। একদিকে কম মিষ্টি আর অন্যদিকে বেশি মিষ্টি হলে বুঝতে হবে, এতে কৃত্রিম কিছু মেশানো হয়েছে।
গঠন যাচাই করুন
তাজা খেজুর নরম এবং সামান্য আঠালো হয়। অতিরিক্ত নরম হলে তা বেশি পাকানো হতে পারে, আর খুব শক্ত বা শুকনা হলে সেটি পুরোনো হতে পারে।
প্যাকেটজাত খেজুর কেনার সময় উৎপাদন ও মেয়াদোত্তীর্ণের তারিখ দেখে নিন। উৎপত্তিস্থল যাচাই করুন – মিসর, ইরান, সৌদি আরব ও আরব আমিরাতের খেজুরগুলো সাধারণত ভালো মানের হয়।
এনএ/
